Cozinha Atrapalhada 2

Estava fazendo o arroz quando o namorado da minha roommate (não tem palavra que substitua isso bem em português), que é chef, perguntou:

- Por que você não refoga a cebola antes do arroz?

- Porque eu esqueci que ia por cebola no arroz.

Um jeito prático de se fazer maionese

Necessariamente nessa ordem:

Descasque a cenoura, pique no formato que preferir.
Coloque na panela com água suficiente para cobrir.
A cenoura demora mais para cozinhar que a batata, por isso tem que ir primeiro.
Tempere como preferir, eu uso sal grosso.
Descasque e pique a batata. Os pedaços tem que ter tamanho proporcional aos pedaços da cenoura.
Coloque a batata na panela (na mesma panela!), coloque mais água se for preciso.
Prove o tempero.
A água vai ferver, baixe a chama, tampe.
Acompanhe para saber quando está cozido, se deixar passar vira purê.
Escorra a água, misture a maionese.
Dá pra cozinhar chuchu junto também, ele gasta menos tempo que a batata, por isso vai depois dela.
Coloco também ervilha, milho e pepino em conserva, e uma azeitona para decorar.

Sucesso para acompanhar o churrasco.

Broa de fubá

As padarias em São Paulo fazem vários tipos de promoção com os itens que não foram vendidos no dia anterior, juntam pães recheados num pacote e vendem por um valor bem menor. Tinha uma outra padaria que entre 21h e 22h vendia tudo (menos os industrializados) com o famoso pague 1 leve 2!

Aqui em Florianópolis eu nunca vi nenhuma promoção desse tipo, eu vejo as coisas na prateleiras por vários dias e elas tem sempre o mesmo preço. Eu sei que elas ainda estão na validade, mas não é a mesma coisa que comprar bem fresquinho, e eu já me arrependi de comprar o último casadinho da vitrine.

Cansei de comprar coisas de 3 dias como se fossem do dia. A partir de agora eu faço minhas próprias broas!!!

Broa de fubá

1 xícara de leite

1 xícara de água

1/2 xícara de óleo

1 xícara de fubá, bem cheia

1 xícara de farinha de trigo, rasa

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 colhere de café de sal

2 colheres de café de erva doce

3 ovos

Peneire a farinha de trigo e o fubá, reserve. Coloque na panela: a água, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e a erva doce, deixe ferver. Retire a panela do fogo e coloque o fubá e a farinha de trigo, mexa fortemente até que a massa fique uniforme. Volte com a panela para o fogo para cozinhar, mexa até que vc veja o fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e coloque os ovos 1 a 1, batendo sempre. Deixe descansar por 30min.

Unte 1 xícara de chá com óleo e polvilhe-a com fubá. Pingue colheradas da massa, mexa a xícara para a broa ficar redonda, vá reabastecendo o fubá da xícara quando necessário. Coloque em assadeira untada e polvilhada com fubá, leve ao forno por cerca de 30 min, em fogo mais alto no início.

Geralmente o fubá "gosta" de forno bem quente.

Elas não crescem muito, mas ficam bem fofinhas.

Cuidado para não queimar o fundo!

Hoje eu fiz um bolo de maçã.

Bolos são simples, fáceis de fazer, sempre bem-vindos.

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

3 ovos

1 xícara de óleo

2 maçãs (3 se forem pequenas)

1 pitada de canela

1 colher de sopa de fermento

Bata no liquidificador as maçãs picadas (com ou sem casca), os ovos e óleo. Depois adicione o açúcar e bata também. Junte com a farinha a canela e depois o fermento. Coloque para assar em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30min.

no fim, era um bolo de fubá cremoso.

A receita se chamava pamonha sem palha, pensei "estranho, mas prático!" li a receita, "ah, é um grande bolo pamonha.", resolvi testar.

Ingredientes

- 3 espigas de milho

- 1 xícara de açúcar

- 3 xícaras de leite

- 1 xícara de queijo ralado

- 3 ovos

- 12 colheres de sopa de fubá de canjica

- 1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Rale o milho, ralador médio. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar e o fubá de canjica. Misture com o milho e o queijo ralado, por último o fermento. Unte muito bem a assadeira, coloque para assar em forno quente, por uns 30 min.

Detalhes

A receita já está adaptada a meu gosto. 

A massa é muito líquida, muito!

O bolo cresce no forno, mas ele murcha quando esfria. Fica bem baixo, como um bolo de fubá cremoso.

Cozinha Atrapalhada

Põe a água pra ferver. Pega todas as outras panelas que vai usar. Pega o óleo, põe óleo na panela do arroz. Amassa o alho com sal. Acende a chama, joga o tempero, espera esquentar, joga o arroz. Refoga enquanto espera a água ferver. A água ferveu, coloca no arroz, prova o tempero, "tá bom de sal!". Enche de água a chaleira e põe pra ferver novamente. Pega a cebola e o pimentão, pica a cebola. Pega a carne moída, coloca na panela, acende o fogo. Está congelada, tira da panela, coloca no microondas. Pica o pimentão. Tira a carne do microondas, coloca na panela, joga o sal, o tempero baiano. "Putz, não refoguei a cebola!". Coloca a cebola e o pimentão. "Ahh, devia ter usado o sal grosso com ervas finas, mais saudável...". Mexe, espera a carne soltar água. Coloca mais água quente no arroz, coloca mais água na panela pra ferver. Pega o feijão cozido pra refogar e temperar. Pega o milho, o palmito, a lentilha e o tomate seco em conserva. Pega uma travessa para a salada. Coloca um fio de óleo na panela do feijão, coloca o sal groso com ervas finas, joga o feijão e refoga. Desliga a água que já está fervendo, coloca no feijão. Olha o arroz, olha a carne "quase prontos.". Pica o palmito e coloca ele e os outros na travessa da salada. Coloca a travessa na mesa, tira a fruteira da mesa. Desliga o arroz. Coloca os descansos de panela na mesa. Desliga a carne e o feijão. Coloca os pratos e talheres na mesa. Coloca as panelas na mesa, chama as pessoas para o jantar.

bolo mesclado sem fracasso, com cobertura.

Não tem explicação, mas eu tenho azar com bolos mesclados. Já acabou o gás, caiu a grelha do forno, vazou por baixo da assadeira de fundo removível, todo tipo de incidente.

Hoje deu certo!!! Mas eu não sei porque, não fiz nada de diferente.

Um bolo comum, coloca metade da massa na forma, acrescente o chocolate (ou achocolatado) em pó na massa restante e depois coloque por cima da massa branca. Sem segredo.

A cobertura:

Não sei as medidas, faço tudo no olho. 

Derreta a margarina na panela, coloque o chocolate em pó, misture (às vezes eu tbm ponho açúcar). Coloque o leite, cuidado! Se o leite for muito não vai dar certo. Deixe ferver, abaixe a chama, continue mexendo, quando vc conseguir ver o fundo da panela está pronto, é só cobrir o bolo.

banana nanica é grande sim!

A banana nanica é grande, arrendondada, branca e bem doce. Mais de uma vez teimaram comigo que banana nanica é pequena, mas eu insisto a banana nanica é grande, o pé de banana nanica é que é pequeno. 

Eu não sou muito fã de banana nanica, mas minha mãe me ensinou uma receita de bolo que gostei.


Bolo de banana com castanhas.

4 bananas nanicas madura,

3 xícaras de farinha de trigo,

1 xícara de açúcar (a receita dizia 1 e 1/2, mas essa banana já é doce o suficiente),

3 ovos,

1 xícara de óleo,

1 colher de chá de canela em pó,

1 xícara de castanhas picadas,

1 colher de sopa de fermento.

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar. Misture numa tigela com a farinha, depois acrescente a canela, as castanhas e por último o fermento. Unte a forma com margarina, coloque pra assar em forno quente, em média 30min. 

Eu sei, ainda estou devendo uma receita de cobertura pra bolo. 

projeto de início de ano e um bolo de cenoura.

Um blog para minhas receitas ao invés de um caderno ou uma pasta no computador.

Faço muita pesquisa na internet, mas a maioria dos sites tem várias receitas do mesmo prato, é pouco prático. Aqui só as minhas preferidas, as que eu testo.

Receita de hoje - bolo de cenoura

O melhor bolo que eu faço sem seguir receita nenhuma.

3 cenouras médias.

3 xíc de farinha de trigo (eu sempre peneiro a farinha!!!).

1 1/2 xíc de açúcar.

1 xíc de óleo.

3 ovos (se os ovos forem grandes eu uso 2).

1 colher de fermento.

Descaque as cenouras e pique, bata no liquidificador com os ovos e o óleo.

Acrescente o açúcar, a farinha e mexa, até formar uma massa homogenea. Por último o fermento, coisa de surperstição.

Unte a forma com margarina. Coloque o bolo no forno quente. O tempo pra assar depende muito do forno, mas em geral é de 30 a 40 minutos.

No próximo post eu falo sobre a cobertura.